Главная / Продукция

Продукция

Свежемороженая рыба

Свежемороженой называют рыбу, которую охлаждали сразу после ее отлова до температуры -6°, -8° C или ниже градусов. Если свежемороженая рыба качественная, то она выглядит упитанной, и на ней нет помятостей, ран. Поверхность ее совершенно чистая с естественной окраской. Заморозка свежей рыбы, которую мы реализуем, осуществляется сразу после ее отлова. На рыболовецких суднах есть сертифицированное холодильное оборудование европейского качества. Технически правильно замороженная рыба может храниться несколько месяцев, при этом ее качества не меняются, но наша компания стремится реализовать ее как можно быстрее, чтобы к покупателям поступил самый свежий и качественный продукт.

Охлажденная рыба

Охлаждение — один из лучших способов сохранения свежей рыбы, предохраняющий ее от порчи. Охлажденной называется рыба, подвергнутая обработке холодом, температура которой близка к точке замерзания (т.е. равна 0-10° С), но замерзание соков рыбы еще не началось. Охлажденная рыба обладает высокими вкусовыми качествами, т.к. при охлаждении мускульные соки не замораживаются и мясо сохраняет почти все достоинства и вкус свежей рыбы. Поэтому из охлажденной рыбы можно готовить те же блюда, что и из свежей.

Соленая рыба

Постоянно растущий спрос на данный товар заставляет нас соблюдать жесткий технологический контроль входного сырья и продукта в процессе всего производства. Технология приготовления позволяет во всей полноте проявить вкусовые качества рыбы и сохранить в ней незаменимые витамины: A, D, B12, PP, а также жирные кислоты Омега-3.

Рыба холодного копчения

Технология холодного копчения аналогична горячему, только здесь температуры значительно ниже, и сам процесс более длительный. Предварительно просоленную рыбу обрабатывают древесным дымом в специальной коптильне — в итоге рыба получается достаточно сухой с приятным запахом копчености. Такая рыба сохраняется дольше, чем горячего копчения, и имеет выраженный пикантно-соленый вкус.

Рыба горячего копчения

Горячее копчение протекает при высоких температурах в специальных коптильнях, где продукт доходит до готовности под воздействием древесного дыма. Такая обработка делает рыбу нежной, сочной, с очень вкусным мясом. При горячем копчении мы используем экологически чистую, специально подготовленную древесину бука.

Вяленая рыба

Вяленой называют рыбу сначала подсоленную, а затем провяленную на воздухе. Для вяления (одного из способов консервирования) берется рыба жирная или средней жирности. Такая рыба под действием тепла и солнечных лучей постепенно обезвоживается, а в мясе рыбы (в белках и жире) происходят сложные физические и биохимические процессы, в результате чего оно приобретает своеобразный вкус. Из особо жирных рыб после вяления получаются деликатесные продукты. Особенность вяленой рыбы состоит в том, что ее можно употреблять в пищу и без кулинарной обработки.

Икра лососевых

Красная икра — традиционное лакомство на любой праздник. Почти на треть этот деликатес состоит из белка, который очень легко усваивается и содержит большое колличество полиненасыщенных жирных кислот. Как показали многочисленные исследования, именно эти кислоты улучшают деятельность мозга и полезны для глаз. Они повышают иммунитет и обладают сильными противоаллергическими свойствами. Лососевая икра не содержит жиров и углеводов, но по калорийности и энергетической ценности превосходит мясо и молоко.